酒店行业竞争激烈 酒店难以盈利的“坑”在哪里?

2017-10-19 15:05:52 星硕袁学娅专栏 袁学娅 7518


酒店行业竞争激烈 酒店难以盈利的“坑”在哪里?

酒店行业竞争激烈 酒店难以盈利的“坑”在哪里?

除了少数酒店客观和硬件无法改变的硬伤,观念、认知、知识的更新,愿意自我革命的决心,发掘自身酒店竞争优势的闪光点和盈利点,这些都是酒店行业难以盈利的“坑”。

目前不少酒店, 单体的和集团连锁的都有,感觉竞争激烈,盈利难度越来越大。有的求助于OTA,有的期望收益管理带来转机,有的拼命减少人员,有的多次参加成功酒店的经验介绍式培训,花了不少精力,可惜结果还是不理想。问题的症结在哪?如何解决?

OTA也好,收益管理也好,解决的是工具更新和技术更新,解决的是营销的方法和渠道问题,对于存量酒店自身的产品、特点与目前顾客需求的关联度往往被忽略,如果仅仅使用了新的工具和技术,而没有将原有产品做出结合目前顾客需求的改变,新的渠道、工具、技术还是无法解决维持客流和增加新客流的关键问题。当客流问题不解决,减少员工数量显得无济于事而且影响服务质量,更无法维持一定的盈利水平。

有多少存量酒店,只看到目前新锐酒店的来势凶猛,一味抱怨人口红利的消失、一味抱怨原材料成本的上涨、一味抱怨设备设施陈旧老化……..唯独没有反思自身的观念、认知、知识更新和愿意自我革命的决心问题,唯独没有去发掘自身优于新锐酒店的闪光点和盈利点。除了少数酒店客观和硬件无法改变的硬伤,观念、认知、知识的更新,愿意自我革命的决心,发掘自身酒店竞争优势的闪光点和盈利点,这些都是酒店难以盈利的“坑”。

纵观各类酒店的成与败, 除了品牌、集团支撑体系,最为重要的是一把手和团队。当下著名集团品牌酒店,也有不少不能为投资方交出满意的答卷,标准的客房、标准的餐饮产品,可能酒店所在地缺少这些产品的消费者;有些国内品牌集团的旗舰店业绩不错,被投资方邀请管理到异地他乡,管理团队不济而品牌特色难以体现,业绩更是耻于交待;有些酒店参加成功酒店培训后,不顾酒店地区、品类之区别,西施效颦,结果可想而知。

举几个传统酒店优于新锐酒店的产品和亮点以达抛砖引玉之目的。

宴会厅,没有产品和宣传及服务,可能是酒店盈利的鸡肋,有限服务中端酒店去了它倒也省心,但是如果酒店的团队有出色的营销队伍、烹饪队伍、服务队伍,一个大型宴会厅一年中通过承接各类会议和婚宴,收入几千万,可以和新锐有限服务的中端酒店几年的营收PK。

自助餐厅,如果不用心经营,可以早餐、中餐、晚餐10年菜单不变,除了含早餐的住店顾客享用,中午和晚上往往难以吸引当地消费者。用心经营的团队,可以每月创造主题菜肴,组织各类活动吸引当地顾客消费,如上海一家以蟹为品牌餐饮的高星级酒店,自助餐厅每晚饱满,甚至把座椅加到走道上。新锐中瑞有限服务很难有大餐饮的场地和除了客房以外可观的收入。

大型国宾馆都在市中心并拥有硕大面积的草坪,没有经营思路,这些草坪每年需要投资保养和修整,需要费用支出。转型、创新的国宾馆,这些草坪已经成为增收的惊喜部分。顾客消费水平和观念的提升,草坪婚礼受到大量新人的钟爱;接近大自然的草坪酒会和新闻发布会,也成为大量商务活动的首选。没有寸尺草坪的新锐酒店除了羡慕只能在有限面积的大堂做文章。

传统酒店无需抱怨鸡肋产品,找准目标客户、创新迎合目标客户需求的产品,鸡肋可以变黄金。鸡肋变黄金靠啥?靠经营管理团队。今天微信上一位成功的职业经理人言:互联网虚拟经济就是实体经济的工具。锄头是用来种地的,不要因为锄头多、造型美,就在那里耀武扬威,不去种地了。不种地,锄头没有意义。酒店难以盈利的“坑”就在经营管理者的脑里和手里。上网看看成功职业经理人每天更新的微信信息,就知道这些酒店成功的秘笈在哪里。

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