酒店业如何用低成本撬动大资产

2017-09-20 14:02:23 环球旅讯 111

不管酒店能赚多少钱,若开销变大,成本增加,还是无济于事,为了提高酒店投资回报率(ROI),减少损失是很有必要的。

那么酒店如何实现资产价值最大化,成本最小化呢?

对于大多数业主而言,最大的成本往往是他们的债务,Hawkeye Hotels总裁Ravi Patel指出,无论何时都要关注利率的变化,尽可能低的利率有利于资产投资,尽管美国的利率一直在攀升,但Patel认为酒店业主还是可以从中获益。“我们的目前的利率是3.7%。”他建议业主应该寻求商业抵押贷款证券化机构的帮助以获得有效利率。“不要害怕向当地的银行求助。”

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从左往右:Hostmark Hospitality Group总裁兼首席执行官Jerry Cataldo;Hotel Rehabs首席执行官兼联合创始人Chris Winterhalter;Hawkeye Hotels总裁Ravi Patel 。

以下是帮助酒店降低成本的三个方式:

1、充分利用空间,提升坪效

公司位于芝加哥的酒店装修承包商Hotel Rehabs首席执行官兼联合创始人Chris Winterhalter表示,将成本降到最低,最简单方法是研究如何充分利用空间,增加空间价值。设计良好的酒店正确地将空间利用起来,从细微处着手,也能获得巨大的投资回报,而没有经过规划的空置的酒店空间一定不能带来投资回报。

“就像在纽约,餐厅的桌子离得很近,因为商家希望每一寸空间都能发挥效益,如果你秉持着这种心态并将空间利用起来,很多过去不能产生效益的空间都能产生巨大的价值。”

如若不然,Ravi Patel指出,酒店可以将过剩的空间改造成客房,“每平方英尺的坪效越高,酒店的收益越多。”

2、提前做好规划,规避风险

通常情况下,实现成本最小化主要靠规划——规划设计、规划融资,包括对风险的提前规划以规避风险。Hostmark Hospitality Group总裁兼首席执行官Jerry Cataldo表示,有能力应对风险的经理人是值得信赖的优秀经理人,如果没有提前做好规划,酒店的成本控制将变得非常困难。“与你的合作伙伴组成的团队紧密协作,一切问题都有办法迎刃而解。”

Winterhalter提出了强有力、可靠的保险合同的概念,在签署合同之前你必须仔细阅读,且不同地区需要关注的保险有所不同。

Patel表示,减少最具破坏性的可能性并对其进行投保是很重要的,不要投资那些无关紧要的东西。例如,如果一家酒店在河边海边,业主就会要求在该物业的一楼、家具和墙壁上投水渍险,其他地方的酒店业主也会有不同的顾虑。“有些预算较低的酒店没有投类似于台风、冰雹之类的自然灾害保险,但灾难是很难预测的,一旦发生就会造成很大的损失。”

在房产税和餐饮成本的问题上,Patel指出,这两样是损益表上的重要组成部分,由于不同市场的房产税有所差异,与熟悉的相关专业人士一起合作是很有必要的,尤其是在其他国家的拓展业务的时候。“要灵活地从每一个角度看问题。房产税有很多方法剖析,你可以从附近的竞品酒店开始着手调查。”

而在餐饮预算方面,Cataldo表示,预测至关重要。“有太多的酒店把钱浪费不合理的预算上,很多酒店因糟糕的预测而根本不能很好的控制成本。我们的房地产预测做的非常好,但许多公司却忽略了对餐饮业的预测。”

“库存控制势在必行。”Patel表示。 “以适当的方式安排交货降低食物的腐败,并确保你不会过度购买。”Patel还指出,经营者在面对竞争对手时应时刻关注他们的动向,灵活应变,随时抓住机遇。

3、降低劳动力成本,人才是长远投资

劳动力成本是很多酒店最大的开销,Cataldo指出,很多经营者因不够重视招聘过程而雇用不合适的人,而是一种“隐形支出”,虽然当下看不出影响,但长此以往会影响酒店的收入。

那么经营者如何才能避免招错人呢? Patel指出,性格是考虑是否雇用员工的第一要素,因为其他方面都可以在后期培训时加以改进。此外,选择的市场也很重要,人口众多的小市场拥有更多高素质的人才和较高的薪资水平(比如新加坡),这些人非常重视自己的工作,并将酒店视为自己的职业,希望晋升到更高的位置。相反,由于失业率低,一些郊区市场在某些情况下很难招到人,为高容量的就业者提供就业机会是个不小的挑战(人才供不应求)。

“内部晋升也是一种方式。” Patel表示:“如果你有一个前台经理的心仪人选,那么就应该及早培养。此外,拥有较少财产的业主往往在招聘方面做得更好,有能力创造一种文化。”

如果面临人才短缺的招聘问题,Cataldo建议经营者可以制定策略来解决这方面的问题。“提振士气,思考如何对待员工,这对吸引最优秀人才至关重要。”一些小福利或措施也能发挥作用。“酒店行业其实很小,口碑是口口相传的,如果你的酒店很不错,工作环境也很棒,大家自然而然会找到你。”

在建设酒店时,Winterhalter指出,招聘建筑工程师要尤其注意,熟练的建筑工程师能最大限度地节省开支。“我们发现建筑工程师的平均水平普遍不高,不知道是薪资还是待遇问题,但我们发现,一个好的建筑工程师能帮酒店剩下一大笔钱,这种预防性维护很难用金钱去量化。”

成本控制是柄双刃剑,需要经营者精心做好规划,才能让收入、成本、利润三者形成良性循环。在正确的地方合理的控制成本,而不是一味地采取低成本定价措施恶性竞争,灵活思变更有利于酒店的长远发展。

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